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一碗手工米粉成为安义的一张“农旅名片”

发稿时间：2023-01-12 20:44:00 来源： 南昌日报

　　近年来，江西省南昌市安义县政府聚焦民生实事，积极推进手工米粉小作坊集中加工示范区创建，目前，宗山手工米粉小作坊集中加工示范区已成功通过全省食品小作坊集中加工区创建工作验收，安义县手工米粉小作坊示范创建正迈向高质量发展新阶段。

　　打造米粉产业化制作作坊

　　宗山米粉是安义县的特产，因制作工艺考究，安义黄洲宗山米粉制作技艺被列入江西省非物质文化遗产。走进位于黄洲镇的安义米粉手工工坊，村民们正忙着制作米粉。石磨旁，一人正在将提前浸好的米一勺勺放入石磨中，另一人推着磨盘不停转动，两人默契配合，纯白的米浆从石缝中缓缓流出。另一旁，一人将面团放入特制圆孔桶中，一用力，一条条细长的米粉便从容器中流到锅里。

　　近年来，为传承这项手工技艺，发展手工米粉产业，安义县积极打造米粉小镇，将村内基础条件比较好、产品质量比较高、发展意愿比较强的手工米粉制作零散家庭，集中到示范区，优化组合手工米粉制作工艺，形成独具特色的产业化制作作坊，提升米粉制作品质及效率。

　　“我们积极引导镇上的家庭作坊进入集中加工示范区，方便对其进行统一规范管理。”安义县市场监督管理局食品股股长熊狮说，安义县市场监督管理局按照“打击取缔一批、规范发展一批、转型升级一批”的思路，全面摸排辖区内手工米粉食品小作坊，组织属地相关部门开展联合执法，对环境、排污、城管、消防等方面不符合规范的手工米粉食品小作坊，责令限期整改。对无整改条件的手工米粉食品小作坊引入集中加工示范区。同时，对辖区内无证经营的手工米粉食品小作坊坚决予以依法取缔。

　　推进米粉优质化生产经营

　　为促进农民增产增收，安义县大力扶持手工米粉生产，建设宗山手工米粉小作坊集中加工示范区，推进小作坊米粉质量规范化、标准化、优质化发展。

　　开通食品小作坊注册登记“绿色通道”；提供从业人员免费快速体检等上门服务；集中培训、上门普法、现场讲解、检查督导……为深入推进米粉食品小作坊集中加工示范区建设工程，2022年以来，安义县反复深入集中加工示范区，指导其规范化建设，积极打造食品小作坊集中加工示范区，不断促进食品小作坊生产加工水平整体提升。

　　此外，该县依托集中加工示范区，大力扶持绿能米粉加工厂建设，目前第一条规模化生产线已竣工投产，可日产米粉15吨。该县还深入挖掘地理标志产品瓦灰鸡作为安义米粉配料的研发使用，加强同云厨“蠢小鸭”卤味品牌合作，打造属于安义米粉的专属配料。目前，安义手工米粉已授权“唯初原”安义米粉品牌店，已在南昌、青岛、合肥以及省内高速服务区等地建成品牌店25家，北京、上海、广州等地门店也正在筹备。

　　深化米粉小作坊全业态发展

　　“早就知道米粉小镇了，今天趁着周末，天气又好，带着两个小朋友来这边玩一个上午，尝尝米粉，参观体验一下当地的非物质文化遗产。”游客潜媛一家六口一大早便自驾赶来宗山米粉小镇，尽情享受安谧秀美的田园风光，感受米粉非遗文化的独特魅力。

　　小镇白墙青瓦、溪水潺流，一派典型的江南田园风光，米粉文化园、米粉工艺园、农耕文化园等将非遗文化、农耕文化有机融合，让游客既可以观看米粉手工艺展示、品尝米粉，还能亲身体会米粉制作乐趣，学习到当地特色米粉文化。如今，宗山手工米粉小作坊集中加工示范区的打造不仅为传承和弘扬手工米粉产业发展迎来了春天，还为村民创收致富提供了强劲动力。

　　黄洲镇以米粉产业为基础，非遗文化为核心，农产品加工为支撑，文旅休闲为业态，先后推进米粉小镇一、二、三期建设，致力打造“特色产业、创新村落、高效农业、农旅观光”的乡村振兴农文旅综合体。“目前，米粉小镇一、二、三期建设全部完成，乡村振兴农文旅综合体已经逐步形成。春节临近，米粉小镇也将客流激增，预计春节至元宵期间，客流量近万人，店铺营业额达10万元。”安义县黄洲镇副镇长龙文凤说。（冷远亮 本报记者 刘彤 ）

责任编辑：邓伟
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