“萍乡红鲫”跃上百姓餐桌

　　从培育基地现场捕捞上岸的“萍乡红鲫”。

　　一种畅游在萍乡山沟河渠的红色鲫鱼，20多年前还因个小、难养被当地老百姓当作野生杂鱼，20多年后因肉质细嫩鲜美等特点，深受养殖户和消费者欢迎。

　　1月6日，记者从江西省水产学会等有关部门获悉，这一命名为“萍乡红鲫”的水产品种，随着在萍乡及其周边地区和湖南、福建、广东、湖北等地推广养殖，身价不低，每500克达到10元至20元，已成为寻常百姓餐桌上一道美食。

　　这背后，有南昌大学生命科学学院副院长洪一江教授和他的科研团队的贡献，他们对“萍乡红鲫”这一品种20年如一日的培育，才有今天人们餐桌上“萍乡红鲫”这道鲜美的水产品。

　　这种鲫鱼为什么叫“萍乡红鲫”？

　　1月3日，记者采访了“萍乡红鲫之父”洪一江。

　　“这种鲫鱼，我们一开始叫‘肉红鲫’，也叫过‘萍乡肉红鲫’，最终科技成果认定时，定了‘萍乡红鲫’这个名字。”洪一江告诉记者，这个名字的背后缘于一个约定。

　　1997年，洪一江与同事在萍乡开展水产调研。当时陪同调研的萍乡市农业局负责人跟他提到，萍乡有一种遍体红色的鲫鱼，当地人称为“肉红鲫”。由于这种鱼个体小，最大的不超过20克，怎么养也养不大，被当地人认为没有经济价值，希望洪一江团队能把这种红色的鲫鱼“养大”，变得有经济价值。

　　“当时我并不清楚这种鲫鱼的具体情况，包括基本生物学特征、遗传背景、种质资源等。萍乡市养殖户和水产技术人员都说这鱼肯定长不大，因为大家都知道，鱼类育种一般需要六代才能获得较为稳定的遗传特性，按照两年一代的周期，至少需要12年。”洪一江告诉记者。但他第一次见到“肉红鲫”时，还是为之一振。“这种通体半透明、内脏隐约可见、鳃盖骨透明的红色小鲫鱼，立即激发了我的好奇和兴趣，想试着通过人工选育、繁殖，培育出一个水产新品种。”

　　“当时萍乡市农业局负责人对我说，如果培育成功，希望在命名时保留‘萍乡’二字，我答应了他的要求。”洪一江告诉记者，这就是“萍乡红鲫”的由来，现在与婺源荷包红鲤、兴国红鲤、万安玻璃红鲤一起，被称为江西“四红”。

　　花了多少年将这条鲫鱼“养大”？

　　“兴趣是最大的动力，我一头扎了进去，一干就是20多年。”洪一江告诉记者，“在繁殖方面，我们碰到的第一个困难是，原始群体中雄性个体特别少，能用于繁殖的成熟个体更少。由于不断捕捞，该鱼的野生资源量急剧下降，已经很难从河道和池塘获得。”鉴于这种现状，他给萍乡水科所提出了一个要求，到萍乡各地收集该鱼，用于研究和选育，且“准进不准出”。

　　“到2005年，我们终于获得了此鱼遗传性状稳定的第六代，生长速度较原始群体提高了230%，抽验到的最大个体达到500克。”洪一江向记者描述这种鱼培育至第六代的特点：幼鱼通体透明，成体半透明，可见鳃丝，大部分个体可达150克至500克。

　　普通老百姓消费得起“萍乡红鲫”吗？

　　“解决了‘养大’难题，才有了现在‘萍乡红鲫’走出深闺为人识的状况。” 洪一江告诉记者，此后，团队着力突破“萍乡红鲫”大规模养殖问题。2007年，该鱼通过了国家水产原种和良种审定委员会新品种审定，获得国家水产新品种认定，正式定名为“萍乡红鲫”。2009年，“萍乡红鲫”被农业部认定为农产品地理标志品种，跻身100个推荐养殖品种之一，为该品种的推广奠定了良好的基础。经过多年的市场推广，如今，萍乡及其周边地区，湖南、福建、广东、湖北等地已经实现了大规模养殖。

　　洪一江对记者说，对于老百姓而言，“萍乡红鲫”主要有两个用途，一是观赏，此鱼很美观，而且在冬季有的鱼身上会长出黑点斑纹，煞是好看；第二个用途就是食用，因为该鱼肉质鲜美、营养丰富，用它来做汤，味道非常鲜美，而且普通百姓可以消费得起，萍乡价格大概是每500克18元至20元。

　　洪一江告诉记者，“萍乡红鲫”易养殖，极具推广价值，他们计划今年起在我省稻渔工程中推广养殖，相信一定会有好“钱景”。（记者 洪怀峰文/图）