还原赫哲族渔猎文化 冰城“江鱼宴”入选“非遗”

　　众所周知，黑龙江的各种江鱼是极具地域特色的美食。如今，冰城餐企福成厚江鱼获得了市级非物质文化遗产称号。

　　在黑龙江、松花江和乌苏里江冲击形成的三江平原，分布着一个具有悠久历史和独特渔猎文化的少数民族——赫哲族。赫哲族人喜爱吃鱼，传承了悠久的江鱼饮食文化。

　　“江鱼宴”就是以黑龙江江鱼为原材料，依托于赫哲族渔猎文化形成的民间特色饮食，在烹饪方式和菜肴定制及就餐环境等方面，高度还原了赫哲族渔猎文化，在味觉体验等方面充分体现了龙江地域特色。

　　与南方地区相比，黑龙江地区气候寒冷，冬季江水结冰，春暖江水融化，水温升高等因素的作用直接影响鱼类的生长，所产江鱼不仅品种繁多，而且肉质细嫩、鲜香，这也是黑龙江江鱼口味受到市场青睐的重要因素之一。（哈尔滨日报记者 霍亮）