5月16日至18日，第二十二届中国（漯河）食品博览会在漯河举行。 焦海洋 摄

　　印度尼西亚展馆工作人员在介绍产品。 孙晓永 摄

　　南街村等河南品牌展台上的产品吸引广大采购商品尝。 张佩 摄

　　本届食博会吸引来自12个国家、全国26个省（区、市）的1268家企业参展。 邵佳一 摄

　　在首次设立的美食品鉴区，“漯河宴”展台前围满了观众。 谢晓龙 摄

　　□本报记者 李宗宽 尹江勇 师喆 马愿

　　五月的沙澧大地，风景如画，客商云集。随着第二十二届中国（漯河）食品博览会（以下简称“食博会”）盛大开幕，漯河，再次吸引了世人目光。

　　这场荟萃全球美食的盛会，不仅是展示食品产业前沿成果的窗口，更成为培育新消费增长极的试验场，生动诠释了“以会促消、以展兴城”的深层价值。

　　这届食博会上有哪些消费新亮点？科技创新如何赋能“新食尚”？河南食品产业靠什么融入全国统一大市场？

　　新趋势、新技术、新产品……透过本届食博会，让我们“尝一尝”河南食品产业的“新味道”。

　　 创新潮涌：新质生产力成为发展新引擎

　　高品质的休闲食品、药食同源的功能食品、引领潮流的未来食品……5月16日，第二十二届食博会现场，与会各方展示的食品“新”风扑面，让广大客商和游客流连忘返。

　　“这几款酸奶是我们今年4月份刚刚上市的新产品，是和中原食品实验室合作研发的。”在展会现场，河南三剑客食品科技有限公司（以下简称“三剑客公司”）研发部经理康晓静向前来参观的客商介绍公司新推出的系列酸奶。

　　2023年，三剑客公司便与中原食品实验室签订战略合作协议，当年就推出了中原食品实验室的首个科研成果转化产品——“快乐酸奶”，这款酸奶添加的特殊益生菌是实验室科研团队的专利菌种，以其独特的口感和营养价值，迅速赢得了市场的青睐。

　　“自从与中原食品实验室共建了协同创新中心，加快了功能性乳制品的研发与产业化进程。”康晓静介绍，现在新品上市速度快，市场反馈好，带动企业产销两旺。

　　自立袋灌装机、无人化打包机、空调设备……随着产品的更新迭代以及生产效率的提升需要，三剑客公司的车间里一大批设备正在上新。

　　“与中原食品实验室合作后，产学研深度融合的创新体系也成为企业转型升级的‘金钥匙’。”三剑客公司总经理常小静表示，不断精进技术、加强技术创新和研发投入，促使企业的研发、生产、销售等各个环节得到了改造升级。

　　发布最新研究成果，展销科技新品……食博会上专门设置的未来食品展区成为一大亮点，一大批更安全、更营养、更美味、更可持续的新品在展会上展出。

　　在漯河微康生物科技有限公司（以下简称“漯河微康公司”）益生菌展台，展示的两款益生菌产品——“漯食研选”1200亿益生菌即食型冻干粉和120亿益生菌解酒护肝片，可以有效平衡肠道微生态，吸引大量采购商前来洽谈。

　　作为未来食品的探索者，漯河微康公司在推进科技创新和科技成果转化上同时发力，已建立超过3万株具有知识产权的、全国最大的益生菌菌种资源库，拥有亚洲最大的益生菌菌种生产线，产品出口多个国家和地区。

　　“我们用微生物技术给传统食品做‘健康加法’。”漯河微康公司总经理赵笑天介绍，公司自落地漯河以来，通过探索“益生菌+食品”，助力生产出更高附加值的产品，为河南传统食品产业赋能升级。

　　中大恒源、大树食品、青山科技……如今的河南加速抢滩未来食品领域，一批聚焦营养健康、药食同源、未来食品的生产企业正在崛起。

　　新质生产力成为推动河南食品产业迈向高质量发展的新引擎。加强食品领域技术协同攻关，通过科技创新为企业转型升级赋能，河南食品产业已迈入新质食品智造的崭新时代。

　　 科技赋能：创新策源地驱动产业“智变”

　　创建世界首个小麦蛋白数据库，实现小麦产业的全价利用与高值化；通过筛选马铃薯雪花全粉原料、配方改良和工艺优化，生产色泽更亮、口感更脆的高品质复合型烘焙薯片；以复合益生菌改善宠物肠道菌群，让爱宠人士不再担忧“毛孩子”的“玻璃胃”……本届食博会的新技术发布环节上，中原食品实验室带来了一批最新科研成果，涉及原料、生产技术、食品风味、食品配料等多个专业领域，为食品企业改进生产、提高效率、占领市场提供多种解决方案。

　　挂牌成立不足3年，中原食品实验室已成为食博会“顶流”，每次亮相都带着大批最新成果。去年的食博会上，中原食品实验室发布25项科研成果，重点聚焦营养健康、食药同源、未来食品三大方向，其中部分已经转化为生产力。

　　食品产业要想提质升级，离不开研发的助力、科技的赋能。2022年9月成立的中原食品实验室，会聚了14名院士、29名长江学者、国家杰青领衔的23支科研团队，聚焦新资源挖掘与功能研究、AI与智能制造等六大研究方向，已突破了16项关键技术、发布了41项代表性成果，从食品研发的“创新策源地”，化身食品产业的“创新发动机”。

　　新型研发机构如何以科技赋能食品产业发展？中原食品实验室采取“企业下单、科学家接单”模式，为企业精准“把脉”，帮助企业解决技术“痛点”。

　　2022年，随着食品行业内卷加剧，以生产肉肠制品为主的河南畅翔生物科技股份有限公司，动了做休闲食品的念头。

　　做什么？怎么做？企业负责人主动找上门，向中原食品实验室“下单”要解决这个难题。

　　“我们根据市场行情和未来趋势等，从产品方向、配方、口味等方面提出建议，企业最终敲定做小包装的鸡肉休闲食品。”中原食品实验室执行副主任陈历水说。

　　一包小小的鸡肉丁，里面却满是学问。处理鸡肉时如何有效去腥？又香又健康的红油底料怎么熬制？陈历水介绍，专家团队“接单”后，专门成立了两个小组，针对性帮企业解决问题。经过反复调研、测试、改进后，这款有宫保鸡丁、大盘鸡等多种口味的鸡肉休闲食品已成功上市，为企业开辟出新赛道。

　　中原食品实验室成立以来，先后开展90多项课题研究，与省内外34家企业签订技术合作协议，和15家企业建立全面战略合作关系，“牵手”一批国际食品巨头共建协同创新中心，将42家企业作为实验室成果转化基地，已为双汇、伊利等280多家企业提供技术服务380多次，成为成果转化的“第一车间”。

　　“未来，实验室将坚持世界眼光，发挥科研、人才、技术等优势，为更多企业提供更多技术解决方案，不断赋能食品产业发展，助力食品企业延伸产业链、提升价值链。”陈历水期待，让更多“食中名品”“食中精品”走向大市场，助力“国人厨房”“世人餐桌”迭代升级。

　　 开放拓局：“食博会+”打造双循环市场支点

　　打造现代食品万亿级产业集群，是当前全省上下主动融入新发展格局和全国统一大市场建设的重要目标之一。作为全国首家中国食品名城，漯河将交出怎样一份答卷？

　　借助多年来食博会等平台的强力支撑，漯河对外交流的“朋友圈”越来越大，吸引了众多食品产业新资源、新技术、新时尚，正在成为引领河南食品产业更好融入服务全国统一大市场建设的主阵地、主战场。

　　黑猪肉小笼包10秒钟破1万单、自由肉肉新品上线两天突破4万单、老面小笼包线上销量稳居全国首位……漯河隆谷食品有限公司运用互联网思维的新“打法”，今年上半年在国内电商消费市场连连斩获佳绩。

　　“公司成立到现在，我们从未在线下卖过一单产品。”公司董事长张钰瀛介绍，承袭了杭州母公司的互联网思维，隆谷食品依托各类网站和平台的大数据分析消费者需求，不断研发新品，并加大与抖音、小红书、微信视频号等新兴电商平台的合作，确保产品一经推出就实现畅销热卖。

　　盐津铺子公司在漯河设立的生产基地，是这家国内休闲食品龙头企业“二百亿”战略的核心项目，也让漯河成为国内休闲食品产业激烈竞争布局的重要一环。

　　“我们将依托中原食品实验室，打造集团产品研发中心；依托漯河独特的区位、交通、物流优势，打造区域物流中心。”盐津铺子漯河基地人事行政经理薛明介绍，项目全部建成投产后，预计年营收可达到60亿元，税收3亿元，将成为公司在国内最大的休闲零食生产研发基地。

　　“以‘食博会+’引领会展经济，漯河市正在加速构建开放型经济格局。”漯河市副市长周剑表示，截至目前已经吸引了中粮集团、美国嘉吉、可口可乐、泰国正大等21家世界500强、32家全国500强、75家行业龙头在漯河扎堆集聚。

　　一边积极融入全国统一大市场，一边大力开拓海外新兴市场。今年食博会上，国际食品展区是一大亮点，来自马来西亚、法国、匈牙利等12个国家的50多家境外企业、超千种商品登台亮相。

　　现在，漯河市生产的塔格糖、D-阿洛酮糖等代糖产品，年出口达数千吨，还建成了亚洲最大的益生菌菌粉生产基地，远销全球80多个国家和地区，让“漯河味道”飘香世界餐桌。

　　“大力发展会展经济，对推动各类要素资源畅通流动、提高国内国际市场循环水平、更好融入服务全国统一大市场具有十分重要的意义。”省商务厅二级巡视员费全发表示，近年来，中国（漯河）食品博览会脱颖而出，成为市场化转型最早、最成功的案例。

　　“中豫号·漯河”国际班列满载“漯河造”休闲食品直达RCEP国家；漯河港成为郑州都市圈南部出海口的关键支撑点；豫中南数字产融平台上线首季度完成4672万元的大宗交易……加强商贸流通、畅通经济循环，随着“食博会+”效应持续释放，漯河市正不断强化自身在国内食品产业链条中的影响力，为“建设全国统一大市场循环枢纽、打造国内国际市场双循环支点”贡献河南力量。

　　 专家观点

　　 融入全国统一大市场科技创新来助力

　　□河南省社会科学院经济研究所助理研究员 朱方政

　　漯河食博会的召开，恰似一面镜子，映照出河南食品产业在构建全国统一大市场进程中的机遇与挑战。作为全国重要的粮食主产区和食品工业基地，河南食品产业亟须以科技创新为支点，撬动传统产业转型升级，在统一大市场中重塑竞争优势。

　　食品安全技术升级是河南食品产业融入全国统一大市场的首要任务。食品产业具有高敏感性特征，任何质量风险都可能引发区域性市场信任危机。因此，要融入全国统一大市场，应积极通过技术创新，构建覆盖全产业链的食品安全保障体系。在种植环节，可推广物联网环境监测系统，通过部署多参数传感器网络，实现对土壤重金属含量、农药残留等关键指标的实时监控与预警。在加工环节，引入基于机器视觉的自动化检测技术，通过高精度图像识别技术替代传统人工抽检，实现微生物污染等风险的实时预警。在监管环节，建立基于区块链技术的溯源平台，整合企业生产数据、物流信息与终端销售记录，形成不可篡改的全链条数据链。通过技术手段将食品安全风险防控从结果管理转向过程控制，有助于河南食品企业突破地域信任壁垒，建立全国性市场声誉。

　　冷链物流体系重构是河南食品产业突破地域限制的关键支撑。河南作为农业与食品工业大省，其产品外销半径受限于冷链基础设施的完备程度。当前，破解冷链物流方面的问题短板需重点从三方面发力。在基础设施层面，加快建设省级冷链物流骨干网，重点布局中原城市群与长三角、珠三角等消费市场的干线通道，形成干支衔接、经济快捷的物流网络。在技术层面，推广相变储能材料、多温区配送箱等新型温控装备，制定统一的冷链操作规范，精准控制全程温控误差。在运营层面，搭建省级冷链物流公共信息平台，整合运输车辆、仓储设施、订单需求等数据资源，通过算法优化实现运力与货源的精准匹配。冷链物流体系的升级，将显著降低河南食品企业的跨区域流通成本和配送时效，提升产品在全国市场的竞争力。

　　消费数据价值挖掘是河南食品产业实现市场渗透的核心抓手。全国统一大市场的本质是需求侧与供给侧的高效对接。应支持企业建立覆盖线上线下渠道的数据采集分析平台，实时获取全国消费者的产品偏好、购买习惯与反馈信息。运用机器学习技术对海量数据进行挖掘，识别不同区域市场的差异化需求，指导企业调整产品结构与研发方向。通过将消费数据反向导入生产端，实现从经验决策向数据决策的转型，缩短市场适应周期，提升在全国市场的份额占有率。

　　（文字整理 本报记者 师喆）