中国青年网西宁4月7日电（冶晓琴 梁秀芬）青海省化隆县第二届拉面高峰论坛暨招商引资推介会日前举行。会上，化隆县就业局局长马玉忠告诉中国青年网记者，一开始化隆拉面因拉面人才稀缺，推进速度较慢。后来，县上加大拉面技术人才的培养力度，目前该县拉面发展势头强劲，已经走出高原、闯出国门，在加拿大、俄罗斯、马来西亚等12个国家开了29家拉面店。 

第二届拉面高峰论坛暨招商引资推介会。冶晓琴 摄                      

　　“亲帮亲，邻帮邻”的模式脱贫致富 

　　据了解，化隆第一批拉面匠以“一口锅、两口子、三张桌子”的模式首先走出县城，再后来以“亲帮亲，邻帮邻”的模式滚动发展。拉面不仅仅走出了县城，同时也带领群众走向了脱贫的道路。从化隆走出去的拉面匠中，有近400名拉面匠返乡创业带动当地经济发展。哈尼服服饰公司就是一家返乡创业的成功企业，该公司选址在当地，一方面解决了企业招工难的问题，另一方面解决了老百姓就业难的问题，最终达到双赢。该企业的用工方式也使当地老百姓，尤其是贫困户顺利脱了贫，也解决了部分留守儿童的问题。 

杏花树下的化隆农家。王开忠  摄 

　　拉面适应当地 “变”则通  

　　常年在外地开拉面馆的韩女士对记者说，各地饮食习惯不同口味不同，为适应当地人的口味，他们开始研究创新“变汤”，变汤的成功使各地方拉面店纷纷推出具有当地特色的新产品，如厦门干拌。地域不同、需求不同、供给也随之创新，化隆拉面汤底开始变得多种多样，重庆有了麻辣汤底，上海有了甜汤底。汤底的变化适应着当地人的口味，化隆拉面很快覆盖全国县级以上的城市，甚至很多乡镇也能看到化隆拉面。据介绍，目前化隆拉面店全国覆盖率达到80%，1000个县已全面覆盖。 

　　化隆是多民族聚集地，拉面不仅提升了化隆经济，还使得各民族更加团结。当地的汉族、藏族同胞，回族、汉族共同经营的拉面店就有105家，店铺覆盖至青海黄南、玉树甚至到了山西五台山。藏族同胞学习拉面技术将拉面转型后，成功开店多达600多家。