让川菜文化走出去四川郫县传统菜肴豆瓣鱼申报非遗_地方新闻

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让川菜文化走出去四川郫县传统菜肴豆瓣鱼申报非遗

发稿时间：2019-11-19 19:30:00 来源：中国青年网

　　中国青年网成都11月19日电(张徐记者叶心怡)11月17日,由5A级成都旅游协会指导,成都旅游协会餐饮专委会和中国餐饮专委会网主办的川菜“豆瓣鱼”申报非遗的启动仪式,在洋溢着豆瓣浓香的“豆瓣之乡”成都郫县举办。

　　豆瓣鱼现场制作。主办方供图

　　活动现场,“豆瓣鱼”技艺传承人代长安在一众川菜大师和与会者围观见证下现场展演了申非遗川菜“豆瓣鱼”的做法。当鲜嫩的鱼肉上覆盖着葱姜蒜末和豆瓣浓汁的“豆瓣鱼”端出,顿时令人口舌生香。而川菜申非遗与时髦的新科技扯上了关系,大屏幕上醒目的“5G”、“区块链”字样。

　　豆瓣晾晒发酵。主办方供图

　　成都旅游协会餐饮专委会长姚席平在接受媒体采访时说:“随着5G技术的发展,商业应用也在如火如荼地推进中,通过高质量、高清晰度、高速度的5G传播技术向世界演示出千百年来川菜烹饪视频,让川菜非物质文化遗产得到很好的传播。”

　　据悉,此次豆瓣鱼申遗活动是继川菜回锅肉、水煮肉片、藿香鲫鱼、酸辣粉、毛血旺、活渡鱼、宫保鸡丁相继启动申非遗之后, 成都旅游协会餐饮专委举办的第七次川菜申非遗活动。

　　四川省旅游协会副会长、成都旅游协会常务会长兼秘书长温儒杰表示,饮食类非物质文化遗产是中华传统文化的重要组成部分,是广大民众知识和智慧的结晶,是中华民族卓越创造力和思想情感的体现。他希望餐饮专委会团结业内有识之士,联合所有的川菜人共同去完成“川菜文化走出去”的历史使命。

责任编辑：zyy

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