中国青年网赣州1月28日电近段时间，几场雨水过后，江西省赣州市崇义县丰州乡的竹林里泥土湿润，正是采挖冬笋好时机，村民纷纷来到竹林挖冬笋，挖出美味和增收的希望。

　　农户趁着冬闲时光，来到竹林挖冬笋。钟崇萌 摄

　　崇义县是竹子之乡，毛竹资源丰富，进入冬季以后，丰州乡竹林依然青翠欲滴，农户们趁着冬闲时光，带着锄头和背篓忙着去挖冬笋。冬笋在各地市场深受青睐，尤其是刚刚采挖出来的冬笋更受欢迎。因为冬笋市场销售行情好，很多农户一有空就去挖冬笋。冬笋的生长有大小年之分，由于每个地方的竹笋大小年不同，遇到冬笋大年产量就高，遇到小年产量就少。今年，崇义县大部分地方值冬笋小年，冬笋在崇义市场价就达7元一斤，而且还供不应求。

　　“挖冬笋也有大小年。大年的时候一天能挖到五六十斤，小年也能挖到一二十斤。”丰州乡村民雷深海说道。

　　农户们趁着冬闲时光，来到竹林挖冬笋。钟崇萌 摄

　　冬笋口感脆嫩、营养丰富，加上只有特定时节才有，被大家称为山珍，成了当地人过年必备的餐桌美味。许多返乡人员和农户也会在过年前采挖冬笋，为春节的餐桌准备食材。

　　“我们家乡都有这个冬笋炒腊肉的习惯，年前每家每户都会去挖冬笋准备过年。”丰州乡村民彭爱民介绍说。

　　据了解，崇义县有毛竹林面积70多万亩，年可产冬笋2万吨，冬笋成为当地农户增收的法宝。（钟崇萌 曾刘洲）