中国青年网抚州9月27日电“腾桥‘状元糖’也称灌芯糖，纯手工制作，工序繁杂，包括培苗、蒸糯米、发酵……”9月26日，在江西省抚州市临川区仙盖山风景区特色小吃一条街，腾桥镇“状元糖”制作传承人吴小辉在摊位前详细讲解灌芯糖制作全过程，吸引了大批游客前来品尝、购买。

　　游客在品尝、购买腾桥镇“状元糖”。余华生 摄

　　吴小辉祖辈四代人一直传承这门手艺。在上世纪那个物资贫乏的年代，进了腊月，每家每户都要熬一锅糖，既是作为劳碌一年的犒赏，也是招待拜年客的佳品。“吴师傅，明天来帮我熬糖。”只要听到乡亲们的约请，父亲便带着吴小辉挨家挨户制糖，通宵达旦，每天的日程排得满满的。

　　每当拉糖时，邻里都要来围观，目睹金黄色的麦芽糖是如何拉成纯白色的。在“糖斗”的中心灌入馅料后，双手交替将其反复搓拉，把“糖斗”拉成长条，最后拉成手指粗的细条时，再细绳绕圈拉断为1.5寸左右长的“灌芯糖”。

　　灌芯糖制作过程。余华生 摄

　　自2000年以来，年轻人外出务工，商店的果品也丰盛了，每家每户都不再熬糖，但吴小辉一直坚守这门传统手艺，每年都要熬一锅锅的糖担到集市上卖。由于口感好，乡亲们都上户购买。为紧跟时代潮流，让更多的人品尝到香甜的“灌芯糖”，吴小辉将一份份包装好的“灌芯糖”送往各经销商进行销售，如今“灌芯糖”已成为节日馈赠的礼品。

　　“灌芯糖是甜蜜的乡愁，想起祖父辈的嘱托，我要担起责任，将祖传灌芯糖技艺发扬光大。”每每说到灌芯糖，吴小辉总是信心满满，露出甜蜜的笑容。（余华生 修彬根）