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春来艾草绿 江西龙南制作客家美食艾米果

发稿时间:2024-03-14 10:41:00 来源: 中国青年网

  中国青年网赣州3月14日电每年阳春三月,当艾草生长旺盛、嫩绿欲滴时,勤劳的客家人总会来到田间地头,采摘新鲜嫩绿艾草,精心制作艾米果。3月12日,在江西省龙南市渡江镇黄花湾的一户农家里,村民唐孟英早早地处理好了艾草,准备了糯米等材料,做起了艾米果。

  村民将艾草剁成泥沫。李林烜 摄

  “把艾草放到锅里去煮,加一点点食用碱去掉艾草的苦味,做出来的艾米果就会更好吃。”唐孟英把煮熟处理好的艾草,碾成泥沫,按一比一的比例放入糯米粉,揉和成浅绿色艾团,再捏一个个圆饼状,用小火慢炸至外皮酥脆即可出锅。刚出锅的艾米果色泽翠绿,闻着清香扑鼻,吃起来软糯滑润,充满艾草的清香和米果的甘甜,令人回味无穷。

  “这个艾米果特别好吃,因为有艾草的清香吃起来一点也不腻,是我从小吃到大的味道。”市民曾子豪说。

  村民品尝艾米果。李林烜 摄

  据悉,艾米果不仅口感独特,能满足人们的味蕾需求,且制作历史源远流长,有着丰富的文化内涵。每年的清明节前后,客家人通过制作品尝艾米果,表达对先人的敬意和怀念之情,同时也寄托着客家人对美好生活的向往和追求。(李林烜) 

责任编辑:邓伟
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