中国青年网讯眼下正值甘蔗丰收季，赣州蓉江新区潭口镇岭上村的蔗农们迎来熬制红糖的时节。晨曦微露，村民们已在蔗田里忙碌开来，砍、削、绑，几个流程下来，一捆捆甘蔗被运至制作工坊。

　　蔗农在砍甘蔗。甘倩茜 摄

　　走进村民蓝希芳的古法红糖制作工坊，一股清甜香气扑鼻而来，经清洗、压榨、过滤后的甘蔗汁已在两口大锅中大火熬煮。熬制过程看似简单，却是最关键的环节。经验丰富的蓝希芳蹲守在大锅前，一边搅拌，不时撇除浮沫。随着水分蒸发，蔗汁的浓度越来越高，再持续搅拌至出沙，历经三个多小时的熬制，一块古法红糖就此香甜出炉。

　　古法红糖香甜出炉。甘倩茜 摄

　　据了解，岭上村及周边村落均有种蔗熬糖的习俗，有数百年历史。经过古法制作的红糖，味道纯正，营养丰富，深受顾客青睐。“今年我种了一亩多地，能采收甘蔗一万多斤。来我这里购买的大多是老客户，口口相传，每年都会来买。去年收入有两万多元，今年预计还会更高一点。”蓝希芳表示，希望这一老手艺可以久久传承下去。（朱文奎 钟观连）