中国青年网讯 鳇鱼作为中国现存最古老的淡水鱼类之一，因其悠久的历史、独特的生态价值与珍贵的文化内涵，被誉为“水中活化石”。近年来，鳇鱼宴作为以鳇鱼为核心食材的传统饮食形式，重新走入公众视野。 

　　鳇鱼的饮食文化最早可追溯至松花江流域的赫哲族。赫哲族以捕鱼为生，擅长捕捞和烹制鳇鱼，长期实践中逐渐形成了“全鱼利用”的饮食理念和丰富的烹饪技艺。从鱼唇、鱼鼻、鱼筋到鱼背的精细加工，鳇鱼可以“一鱼百吃”，最多可衍生出99道菜品，展现出东北饮食文化中“珍惜自然、物尽其用”的独到哲学。 

　　鳇鱼宴不仅是地域饮食的集大成者，更是黑龙江讲述自身文化故事的重要载体。它承载了江河的脉动、民族的记忆和一代又一代东北人的生活经验。2019年，鳇鱼宴被正式列入黑龙江省级非物质文化遗产代表性项目名录，成为东北民间渔猎文化的重要代表。（闫欣艺）