中国青年网讯 清晨六点的黎川，山间的薄雾还未散尽，东华理工大学的研究生陈郁芬蹲在菌垄旁，用镊子拨开覆盖的稻草。稻草之下，暗红色的菌丝如蛛网般在发酵基料间延伸。

　　此处的山场正是江西辰厚生态科技有限公司的赤松茸种植基地，该公司与东华理工大学黎川产业技术研究院的研究项目团队合作，使得这片曾经被村民称作“废柴林”的山场如今因赤松茸的种植而焕发新生。

　　江西黎川赤松茸科技小院项目车成员正在观测数据。刘仕伟 摄

　　“这些赤松茸不是‘野生选手’，而是经过二十多轮筛选后留下的品种。”陈郁芬从稻草下找到一朵刚露头的赤松茸菌，小心翼翼地将其捧起，只见菌帽顶端的淡粉色绒毛上还挂着露珠，“这菌柄直径，比野生菌种粗了4毫米，单菇重量平均增加58克。”她翻开手机相册，对比图上野生菌种与培育菌种的差异一目了然。

赤松茸菌。刘仕伟 摄

　　科技的力量不仅体现在种植端，更延伸至深加工环节。步入位于黎川的赤松茸加工厂，浓郁的菌香扑面而来。现代化的车间内，全自动加工设备有序运转着。其中一套专业化的油炸设备正在高效运作，这就是“赤松茸脆”生产的核心环节——高温油炸工序。科技小院研究生郭雨芯介绍，这台设备采用食品级材质打造，配备智能温控系统，可将油温精确控制在90℃，这是研发团队通过上百次试验得出的“黄金温度区间”：低温难以逼出菌肉的水分，高温则容易焦煳，唯有在这个区间内，才能让“赤松茸脆”快速脱水膨化，形成外脆里嫩的口感。

工厂技术人员搬运赤松茸脆片成品。刘仕伟 摄

　　当工厂技术人员打开最终的成品箱盖，金黄诱人的赤松茸脆片正滋滋冒油，散发出阵阵焦香。“这配方来之不易，是科技小院师生和工厂员工试吃了上百次才最终确定的。”郭雨芯感慨道。如今，依托先进设备和成熟的工艺，这一美味得以高效、稳定地量产。

　　据了解，江西黎川赤松茸科技小院不仅在产品研发和生产上精益求精，还积极带动当地农民增收致富，通过“公司+农户”的模式，与周边农户签订种植协议，为农户提供菌种和技术支持，并统一收购产品，保障农户收益。（刘仕伟）