中国青年网讯近日，赣州市第五中学学生食堂后厨内，三十个高清摄像头实时记录切菜、烹饪、留样、备餐等操作环节。而在一旁的监控室内，负责明厨亮灶的信息总监、食堂员工、安全员正逐一核查设备运行、在线状态及预警信息。

　　“我们每日安排专人定时登录监管平台，全程核查设备运行、在线率及预警信息，确保监控在线率100%。”赣州市第五中学食品安全副校长邓海燕表示，依托“互联网+AI”科技监管手段，该校构建起全方位、立体化的校园食品安全防护墙。

　　安全员逐一核查明厨亮灶系统运行、在线状态。潘萍 摄

　　这是赣州经开区对标深圳先进规则规制，以“互联网+AI智慧监管”提升食品安全治理能力、守护群众舌尖安全的鲜活实践。依托毗邻粤港澳大湾区的区位优势，赣州经开区主动对标深圳智慧监管、精细治理先进经验，推行食品安全“互联网+AI监管”新模式，以数字化改革健全监管体系、压实主体责任，全面提升辖区食品安全保障水平。

　　相较于传统视频监控，AI智慧监管具备智能识别、自动预警优势，可精准捕捉后厨不规范操作、有害生物滋生等各类隐患。同时，赣州经开区市监部门对标深圳闭环治理标准，建立三级梯度处置机制：首次问题督促警告整改，二次违规依法处罚，三次严重违规追责问责，通过刚性约束倒逼各类经营主体严守食品安全底线。

　　赣州经开区食品经营主体存在体量大、业态多、监管覆盖面广等特点。为高效推进智慧监管落地，市监部门多措并举，一方面通过“扫街式”走访宣传，普及智慧监管优势，提升经营主体认可度；另一方面在证照办理环节，主动引导经营户接入智慧监管系统，统筹推进监管布局落地。

　　目前，辖区肉制品、糕点、大米、保健品等重点食品生产企业已实现智慧监管全覆盖。数字化监管模式，获得了辖区各类市场主体的广泛认可。“手机可随时查看后厨操作全程，监管公开透明、规范专业，极大提升了食堂管理标准化水平。”赣州仲易骨科医院行政主任刘彦华表示，今年接入官方智慧监管系统后，单位食堂食品安全管控更精细、更高效。

　　智慧监管提质增效的背后，是专项攻坚的持续发力。据赣州经开区市监分局食品安全监督管理股股长曾蔚介绍，系统推进难点在于数据校准和平台互通，需要逐一核对经营主体信用代码、登记信息等基础数据。为此，分局联合属地20余名工作人员组建攻坚队伍，分类施策、重点突破，聚焦餐饮头部企业打造示范标杆，以点带面辐射带动全行业升级。

　　截至目前，赣州经开区已有873家食品生产经营主体接入智慧监管系统，全面覆盖学校食堂、养老机构、重点餐饮单位、食品生产企业等重点场所。后续，赣州经开区将持续优化“互联网+AI”智慧监管体系，不断补短板、强弱项、提效能，以大湾区先进治理标准赋能辖区食品安全治理现代化，全力守护群众“舌尖上的安全”。（潘萍）